口感：一个甜如蜜，一个脆似梨

软柿子的果肉呈橙红色，质地软绵，轻轻一吸，果肉就化成甜滋滋的果泥，流进嘴里，甜中带着一丝微酸，像在吃天然的水果布丁。熟透的软柿子，甜度能达到 20 度以上，比西瓜还甜，而且果肉细腻，没有纤维感，老人和小孩都能轻松吃。

硬柿子的果肉是淡黄色的，口感脆爽，咬下去 “咔嚓” 响，像在啃脆梨，甜度比软柿子低一些，大约 15 度左右，但吃着更清爽，甜中带着脆，嚼起来有股淡淡的果香，吃完后嘴里还留着一丝回甘。硬柿子的果肉里有少量的纤维，吃着更有质感。

王大爷的孙子特别爱吃软柿子，“每次吃都像在喝糖水，弄得满脸都是”；他自己则更喜欢硬柿子，“咬着脆，还能当零食吃，看电视时不知不觉能啃两个”。

吃法：一个吸着吃，一个咬着吃

软柿子的花样吃法

直接吸着吃：这是软柿子最经典的吃法。轻轻撕掉顶部的皮，放在嘴边一吸，甜软的果肉就全进嘴里了，连核都不用吐（软柿子大多无核或核很小）。王大爷说：“小时候没零食，软柿子就是最好的甜点。”

做柿子饼：把软柿子去皮，和面粉混合，揉成面团，做成小饼，在锅里煎至两面金黄，外酥里软，甜香可口。还可以在面团里加核桃碎、芝麻，味道更丰富。

拌酸奶：把软柿子果肉挖出来，拌进酸奶里，搅一搅就能吃，酸甜搭配，口感丰富，是夏天的开胃小食。

硬柿子的特色吃法

直接啃着吃：硬柿子洗干净，直接咬着吃，像吃苹果一样，脆甜可口，特别过瘾。王大爷摘硬柿子时，都会先擦一擦，直接啃一个，“新鲜的硬柿子，脆得很，比苹果还好吃”。

切片拌糖：把硬柿子切成薄片，撒上一层白糖，腌 10 分钟，白糖融化后，柿子片更甜，口感也更软一些，适合喜欢吃甜的人。

炒着吃：硬柿子切成块，和鸡蛋一起炒，做成柿子炒鸡蛋，甜咸口味，别有一番风味。不过这种吃法比较少见，敢尝试的人都是 “吃货高手”。

成熟方式：一个自然软，一个人工脱涩

软柿子是自然成熟的，挂在树上慢慢变软，不需要任何人工处理。王大爷说：“软柿子要等它自己熟透，急不得，熟好的软柿子，甜得很。” 自然成熟的软柿子，营养成分保留得更完整，口感也更好。

硬柿子通常是人工脱涩后才能吃。新鲜的硬柿子含有大量的鞣酸，吃起来又涩又麻，必须经过脱涩处理。脱涩的方法有很多种，常见的是用温水泡（30℃左右的温水泡 24 小时）、用白酒擦（在柿子表面擦一层白酒，密封几天）、和苹果放一起（利用苹果释放的乙烯催熟脱涩）。王大爷脱涩硬柿子，常用温水泡的方法，“简单方便，脱涩后的柿子脆甜可口”。

营养：各有侧重，都是好水果

软柿子和硬柿子都富含维生素 C、膳食纤维、胡萝卜素等营养成分，但侧重点不同。软柿子的糖分更高，每 100 克含糖分约 18 克，适合需要快速补充能量的人；硬柿子的膳食纤维含量更多，每 100 克含膳食纤维约 2.6 克，能促进肠道蠕动，帮助消化。

两种柿子都含有鞣酸，但软柿子经过自然成熟，鞣酸含量比硬柿子低很多，吃着不容易涩口。不过，不管是软柿子还是硬柿子，都不能空腹吃，也不能一次吃太多，以免引起肠胃不适。

挑选技巧：软柿子选软，硬柿子选硬

选软柿子

看颜色：选橙红色、颜色均匀的，颜色太浅的可能没熟透，颜色太深的可能熟过了头，容易烂。

摸手感：轻轻捏一下，软硬度适中，没有硬块和烂点的最好。捏着太硬的，可能没熟；捏着太软、出水的，可能已经烂了。

看表皮：表皮完整、没有裂纹和黑斑的软柿子，新鲜度更高，也更容易保存。

选硬柿子

看光泽：选表皮有光泽、颜色金黄的，这样的硬柿子新鲜度好，口感脆。

摸硬度：用手捏一捏，手感硬实、没有发软的地方，说明柿子没坏，脱涩后口感脆。

看白霜：表面有均匀白霜的硬柿子，说明没被碰过，比较新鲜。白霜少或没有白霜的，可能存放时间较长。

保存方法：软柿子要快吃，硬柿子能久放

软柿子

软柿子成熟后容易坏，买回家要尽快吃。如果暂时吃不完，可以放进冰箱冷藏，能保存 3 - 5 天。但冷藏后的软柿子，口感会更硬一些，没有常温下软绵。

硬柿子

硬柿子脱涩后，放在阴凉通风的地方，能保存 1 - 2 周。如果想保存更长时间，可以放进冰箱冷藏，能存 1 个月左右。硬柿子保存时，别和其他水果放在一起，以免被催熟变软。

常见问题：吃柿子的那些疑惑

柿子能和螃蟹一起吃吗？

不能一起吃。柿子里的鞣酸和螃蟹的蛋白质会结合，形成不易消化的物质，导致腹痛、腹泻。吃柿子前后 2 小时，别吃螃蟹、虾等高蛋白食物。

柿子皮能吃吗？

软柿子的皮很薄，和果肉一起吃没问题；硬柿子的皮比较厚，鞣酸含量也高，最好削皮吃，以免口感涩，还容易引起肠胃不适。

糖尿病患者能吃柿子吗？

可以吃，但要适量。柿子含糖量高，糖尿病患者吃的时候要注意量，一次别超过半个，还要减少其他主食的摄入量。

现在知道软柿子和硬柿子的区别了吧？下次买柿子，根据自己的口味和吃法选，准没错。你更喜欢吃软柿子还是硬柿子？有啥独特的吃法？欢迎在评论区分享！觉得有用就转发给爱吃柿子的朋友，点个关注，后面教你更多水果的挑选和吃法，让你吃得明白，吃得过瘾！返回搜狐，查看更多